Fresc@s de temporada: alimentos de verano

Fresc@s de temporada: alimentos de veranoAunque casi no nos ha dado tiempo a guardar nuestro uniforme de invierno… ¡el verano ya está aquí! La estación más deseada del año se ha hecho mucho de rogar, pero como cada junio, nos trae las frutas y hortalizas más refrescantes y voluptuosas.

Comienza el reinado del calabacín y la berenjena, del melón y la sandía, del tomate y el pepino… Ricos en agua y vitaminas, tienen superpoderes que nos ayudan a combatir el calor y a mantener nuestra piel hidratada. Estos son nuestros seis elegidos para representar la estación más cálida:

Sandía: ya sabéis que la tentación más fresca del mundo tiene su origen en el África Fresc@s de temporada: alimentos de veranotropical y el honor de ser la fruta que menos calorías aporta y más agua contiene. Dulce y jugosa, calma la sed, despierta el deseo y nos ayuda a sentir mucho mejor…  Y es que además de ser una fuente natural de licopeno muy rica en antioxidantes, estimula la circulación, ayuda a cicatrizar tejidos… ¡y tiene poderes afrodisíacos! Su dulzura terrenal la convierte en una de las frutas más deseadas. Se puede tomar fresca, en ensalada, en zumos, sorbetes y granizados, en mermelada… El veredicto Fresco es unánime: la sandía es la reina del verano por derecho propio.

Fresc@s de temporada: alimentos de veranoMelón: y como toda reina necesita un rey a su altura, es inevitable incluir el melón en nuestra lista. Tiene más de 2.500 años de historia y es la única fruta capaz de plantar cara a la poderosa sandía en cuanto a poderes hidratantes: ¡está compuesto por un 90% de agua! Dice un proverbio árabe que “el que sacie su estómago con melones se llenará de luz”. A saber… nosotros no tenemos pruebas de esta afirmación, pero sí sabemos que el melón es una de las frutas que más potasio contiene y que además es muy rico en vitamina A, C y vitaminas del grupo B. Dulce y refrescante, combina genial con el pepino, la uva, la naranja, la menta o la fresa. Pero hay una pareja color rubí destinada para él en el #OlimpoFresco: Citrullus lanatus (o lo que es lo mismo: la sandía)    

Berenjena: es una de nuestras Frescas favoritas y nunca falta cuando se tratFresc@s de temporada: alimentos de veranoa de elegir las hortalizas más deseadas. Su singular sabor y ese color tan atractivo delatan su exótico origen (proviene de La India) y sus poderes antioxidantes. Impredecible y muy versátil, ayuda a mejorar la circulación y dicen que es un potente afrodisíaco. Las berenjenas se pueden tomar rellenas, en lasaña, fritas, al horno, gratinadas… y es en verano cuando podéis disfrutarlas en todo su esplendor.

Fresc@s de temporada: alimentos de veranoCalabacín: el reinado de este Fresco comienza en los primeros días del verano. ¿Sabíais que no llegó al norte de Europa hasta después de la II Guerra Mundial? Ligeramente dulce y con talento para el camuflaje (hay algún despistado que lo confunde con el pepino)… ¡hasta sus flores se comen! Protege nuestro nuestro sistema inmunológico, ayuda a bajar la fiebre, y se puede preparar de mil formas: a la plancha, en tortilla, en crema, en pisto, relleno… ¡a nosotros nos encanta camuflado entre la pasta (tanto que no se sabe quién es quién)!

Melocotón: suave y complejo, es una de las estrellas del verano. Esta voluptuosa yFresc@s de temporada: alimentos de verano aromática fruta estaba destinada a reinar durante la estación más sensual del año… El melocotón tiene un sabor intensamente dulce, goloso. Se funde a la perfección con la agresividad del queso azul (ambos frutales y cremosos) en deliciosas tostas y sirve para preparar unas mermeladas y confituras exquisitas. Originario de China, no puede disimular su carácter exótico. No os fiéis de su piel aterciopelada, puede ser un arma de doble filo…

Fresc@s de temporada: alimentos de veranoTomate: originario de las regiones andinas, es uno de los reyes frescos a los que rendimos vasallaje: ¡ningún medicamento posee tantas propiedades terapeúticas! Fortalecer el sistema inmune, reducir el colesterol, combatir infecciones o cicatrizar heridas son tan solo algunos de sus #poderesfrescos, que ya intuimos por ese intenso color rojo (licopeno, ¡ven a nosotros!). El tomate es el protagonista absoluto de las dos sopas veraniegas por excelencia (el gazpacho y el salmorejo) y ofrece un sinfín de posibilidades: se puede tomar en una ensalada fresquita, en pizzas, pastas, gratinado, relleno, en confitura, con carne, pescado, arroz… ¡o en un explosivo Bloody Mary! Digamos lo que digamos de esta todopoderosa hortaliza, nos quedaremos cortos…

 

#LeyFresca: respetarás el desayuno por encima de todas las cosas

#LeyFresca: respetarás el desayuno por encima de todas las cosasSi preguntásemos a los Fresc@s de este mundo cuál es la comida más importante para ellos, apostamos a que la respuesta sería unánime: ¡el desayuno! Nos aporta la energía que necesitamos para empezar el día con fuerzas, nos ayuda a estar más sanos y atractivos y mejora nuestro rendimiento (físico e intelectual). Por eso es #LeyFresca respetarlo… ¡y no saltárselo nunca!

¡Además nos encanta! Unas tortitas recién hechas, un Desayuno BFzumo recién exprimido, un tazón de cereales, una tosta de queso y fruta… El desayuno ofrece muchísimas posibilidades, todas ellas deliciosas. Pero el ritmo de vida que impera en nuestros días hace que comamos demasiado deprisa e incluso a veces provoca que olvidemos alguna comida… ¡y es un gran error!

Diversos estudios científicos (entre ellos, uno publicado por la Universidad de Tasmania en la prestigiosa revista American Journal of Clinical Nutrition) revelan que tanto los niños como los adultos que se saltan el desayuno tienden a comer peor, a hacer una vida más sedentaria¡y a rendir menos! Saltarse la primera comida del día repercute negativamente en la salud, ya que los niveles de colesterol e insulina de estos Frescos “rebeldes” suelen ser más elevados (por lo que tienen más riesgo de sufrir diabetes).

#LeyFresca: respetarás el desayuno por encima de todas las cosasAdemás, si nos saltamos el desayuno, tenemos más posibilidades de sentirnos irritables y cansados, ya que nuestro organismo no tendrá glucosa suficiente para desarrollar sus actividades con normalidad. Las últimas investigaciones demuestran que las personas que suprimen la primera comida del día sufren alteraciones en su estado de ánimo, su memoria y sus niveles de energía, y es muy probable que suban de peso más rápido.

Y es que las dietas tienen mucho más éxito si se hace un #LeyFresca: respetarás el desayuno por encima de todas las cosasdesayuno saludable y completo… ¡#LeyFresca! Si comenzamos el día en ayunas, pondremos en marcha una estrategia de ahorro energético, es decir, nuestro metabolismo se ralentizará. Como el cerebro no sabe si el “ayuno” será por unas horas o por unos días, tomará medidas severas para ahorrar combustible. Es decir, los alimentos de la próxima comida se aprovecharán al máximo, provocando un aumento de peso. Además, si hacemos un desayuno saludable, llegaremos a la siguiente comida con menos ansiedad y hasta se nos quitarán las ganas de picotear (#MagiaFresca!).

Lo ideal es desayunar al poco tiempo de despertarnos (¡máximo dos horas después!) y no olvidar incluir cereales, huevo, leche y fruta para que el desayuno sea saludable, completo… ¡y muy fresquito! Como ya os hemos contado, todos ellos tienen superpoderes que nos ayudan a estar despiertos… ¡pero también nos relajan y nos hacen sentir mucho mejor!

¡Que la Fuerza os acompañe desde el primer minuto del día, Fresc@s! ;-)

Olimpo Fresco: sandía, la fruta más hidratante y con menos calorías

Como ha sido la protagonista de nuestro último concurso, nos hemos adelantado unos días paZumo Sandía BuyFrescora contaros los secretos a la reina del verano… La sandía lleva en el #OlimpoFresco desde el principio de los tiempos porque es dulce, jugosa, refrescante… ¡y tiene superpoderes! Entre ellos el honor de ser (según la FDAla fruta que menos calorías aporta y que más agua contiene.

La tentación más fresca del mundo tiene su origen en el África tropical y su cultivo se remonta cientos de años atrás. Conquistó las regiones bañadas por el Mediterráneo desde las riberas del Nilo, y llegó a América después de 1492. Hoy en día, los principales productores son Turquía, Grecia, Italia, España, China y Japón.

La sandía pertenece a la familia de las Curcubitáceas, cuyos frutos, al igual que el melónWatermelon-Red-Food o la calabaza, suelen estar protegidos por una dura corteza, tras la que se esconden numerosos secretos…

El fascinante color rubí de la sandía nos revela que es una fuente natural de licopeno, por lo que tiene propiedades antioxidantes que nos protegen contra numerosas enfermedades. Asimismo, goza del privilegio de ser uno uno de los pocos alimentos ricos en citrulina, precursor de la arginina. Esta sustancia estimula la circulación sanguínea, mejora el rendimiento muscular, ayuda a cicatrizar tejidos y actúa como un potente afrodisíaco.

Pero suSandía BuyFrescos poderes no terminan aquí… La sandía es la fruta que más agua contiene, así que además de hidratarnos, nos ayuda a mantener la figura: solo aporta 22 calorías por cada 100 gr. Calma la sed, despierta el deseo y nos ayuda a sentir mucho mejor

Su dulzura terrenal inspiró al genial escritorEnsalada de sandía Mark Twain, quien dijo que saborearla es “el mayor lujo de este mundo“. La sandía se puede tomar fresca, en deliciosos zumos, sorbetes y granizados e incluso en mermelada. Combina bien con los sabores herbáceos, picantes y ácidos. Una ensalada de sandía, tomate y queso de cabra o un gazpacho de sandía son algunas de nuestras propuestas frescas favoritas. Si preferís algo más arriesgado, podéis emular a Adriá y probar a combinar su voluptuosa dulzura con el sabor marino de las algas.

En unos días comienza su reinado… ¡y nosotros le juramos fidelidad eterna!

 

Día Nacional de la Nutrición: recopilación de Leyes Frescas

Día Nacional de la Nutrición BuyFrescoHoy se celebra el Día Nacional de la Nutrición 2013, bajo el lema “Comer bien para envejecer mejor“. En BuyFresco apoyamos totalmente esta iniciativa, cuyo objetivo es promover unos hábitos saludables que nos permitan vivir mejor y más años: dieta sana, actividad física moderada, no fumar, dormir lo suficiente, pasar poco tiempo sentados, tener una vida social activa… ¡Todas ellas #LeyesFrescas que seguimos a rajatabla!

En esta fecha, promovida por la FESNAD (Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética), la AESAN (Agencia de Seguridad Alimentaria y Nutrición), el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad y la Estrategia NAOS, tienen lugar diversas actividades con un denominador común: ¡ganar adeptos a la #vidafresca! O lo que es lo mismo, se centran en concienciar a la sociedad sobre la importancia de llevar un estilo de vida saludable.

Esta misma mañana, la FESNAD y la AESAN han presentado los resultados de la Abuela cocinando Día Nutrición BuyFresco Encuesta Nacional sobre Estilos de Vida y Longevidad, que revela que las pautas alimenticias de nuestros abuelos (basadas en una Dieta Mediterránea) les sitúan como un modelo a seguir. Por el contrario, numerosos estudios han confirmado que los jóvenes se alejan cada vez más de la Dieta Mediterránea, adoptando unos hábitos muy poco saludables (consumo muy bajo de frutas y verduras, vida sedentaria, etc.).

Actualmente, la esperanza de vida en España es de 78,9 años para el hombre y 84,9
años para la mujer
, cifras que se sitúan por encima del objetivo que había marcado la Organización Mundial de la Salud. En nuestro país hay 2.375.987 personas entre los 80 y 100 años (¡10.449 de más de cien años!) y, según estima la OMS, en el 2050 será el segundo país más envejecido del mundo (por detrás de Japón).

100 años Día Nutrición BuyFrescoY ya que vamos a vivir tanto… ¡tenemos que vivir bien! Tras estudiar los hábitos de nuestros mayores, la FESNAD y la AESAN han llegado a la conclusión de que la combinación de una dieta frugal y saludable con una actividad diaria moderada (exactamente lo que han hecho nuestros abuelos) alarga la vida. #LeyFresca

¿Queréis saber qué nosEnslada fresas Día Nutrición BuyFresco recomiendan hacer día a día para vivir más de 100 años (nada que ver con convertirse en vampiros)? Consumir al menos cinco raciones de frutas y verduras al día; tomar legumbres, pescados y frutos secos tres veces por semana; sustituir los lácteos enteros por desnatados o semi-desnatados; beber más agua; hacer tres comidas principales, aperitivo y merienda; y dedicar al menos 30 minutos diarios a realizar alguna actividad física (ya sea caminar, nadar, montar en bicicleta, jugar al baloncesto… lo que más os guste).

Niños cocinando Día Nutrición BuyFrescoNos vamos a permitir añadir dos Leyes Frescas de cosecha propia a esta recopilación de buenas prácticas: tener muy en cuenta las horas a las que comemos y comer lo mismo que nuestros padres… ¡y abuelos! ;-) Justo lo que hacemos nosotros. ¡Feliz Día de la Nutrición a tod@s los Fresc@s!

Fresc@s con poderes: alimentos que nos ayudan a estar despiertos

Alimentos para despertarseSi hace unas semanas os contábamos cuáles son los alimentos que ayudan a dormir mejor… ¡hoy os vamos a contar cuáles son los que nos mantienen despiertos! Porque aunque sea la primavera más fría de la Historia, la astenia primaveral no entiende de temperaturas… Al igual que hay Fresc@s atormentados por el estrés y las preocupaciones a los que les cuesta dormir, también los hay que se despiertan cansados y con poca energía sin ningún motivo aparente. ¡Pues tenemos la solución más rápida y eficaz! Incorporar a su dieta aquellos alimentos que aumentan los niveles de dopamina en el organismo

La dopamina es un potente neurotransmisor cuyo sobrenombre habla por sí solo: la “hormona del placer“. Y es que está estrechamente vinculada al deseo, a las emociones, estados de ánimo, motivaciones… Su ausencia y disminución desembocan en una apatía total. Por el contrario, su aumento nos anima a perseguir nuestras metas y a sentirnos más fuertes y poderosos… ¡y además es la encargada de hacernos despertar!

Un desayuno que incluya cereales integrales (mejor todavía si les añadimos Alimentos para despertarse1algún arándano) con leche, un zumo recién exprimido y huevos revueltos (veggies abstenerse) es nuestra propuesta fresca para comenzar el día. Es cierto que los hidratos de carbono y los lácteos tienen propiedades relajantes, pero también son muy efectivos para mantenernos alerta. Los cereales son una importantísima fuente de energía y mejoran nuestro rendimiento. Además, contienen antioxidantes y disminuyen la fatiga. Por su parte, los lácteos pueden reducir las respuestas físicas a la tensión, mejorar el humor y reforzar la memoria.

Alimentos para despertarse2Las proteínas presentes en los huevos (también en carnes o pescados… ¡veggies abstenerse de nuevo!) aportan al cerebro tirosina, un aminoácido que aumenta la producción de la dopamina y la noradrenalina, encargadas de mantener la mente alerta. Cuando caen los niveles de tirosina, sufrimos apatía y falta de motivación. Los arándanos refuerzan este efecto, ya que maximizan nuestra productividad. Son muy ricos en potasio y antioxidantes, que mejoran la memoria y la fortalecen incluso a largo plazo.

Otra gran aliada para mantenernos despiertos es la vitamina C (que ayuda a asimilar el hierro), presente en alimentos como la guayaba, la naranja, el pimiento, la acerola, las espinacas… Sus antioxidantes bloquean los efectos negativos de los radicales libres -entre ellos, la disminución de dopamina-

Además, las frutas y hortalizas frescas también nos aportan agua y fibra. LaAlimentos para despertarse3 deshidratación y la fatiga están estrechamente relacionadas: la falta de hidratación (incluso cuando es leve) puede ralentizar el metabolismo y reducir nuestra energía. Por otro lado, la fibra es un estabilizante de energía. Es decir, ralentiza la digestión y nos proporciona un suministro constante de energía durante todo el día.

Asimismo, hay que recordar la importancia de los folatos presentes en las verduras de hoja verde, frutas o legumbres (también ricas en hierro), cuyo déficit se manifiesta en forma de fatiga crónica. Otros pequeños aliados a tener muy en cuenta son los frutos secos. Como ejemplo perfecto tenemos las almendras, una fuente natural de fenilalanina -sustancia que ayuda al cerebro a producir dopamina, adrenalina y noradrenalina-. O las nueces, muy ricas en omega-3 (que tiene efectos antidepresivos) y antioxidantes.

Alimentos para despertarse4Sin olvidar la importancia de los estimulantes naturales como la cafeína, la teína o la teobromina. No es ningún secreto que el té y el café tienen poderes para hacer desaparecer el sueño y mantenernos alerta. Los dejamos para el final porque encomendarse a ellos es ya Ley universal… ¡y porque no se debe abusar de la cafeína!  Aunque la palma se la lleva el deseadísimo chocolate, que no solo contiene teobromina, sino que además eleva los niveles de feniletilamina en nuestro organismo, provocando un sentimiento de placentera euforia.

¡Se acabó dormirse en los rincones, Fresc@s! El mundo es vuestro…

#LeyFresca: Los niños que comen lo mismo que sus padres, crecen más sanos

Noticias frescas2Una de nuestras #LeyesFrescas favoritas dicta que los niños que comen lo mismo que sus padres, crecen más sanos. Un estudio reciente demuestra que este factor no solo influye, sino que además, es el más importante para determinar si su alimentación es o no saludable.

Y es que hay muchos niños que solo comen lo que les gusta (nuggets, pizza, hamburguesa, patatas fritas…) y rechazan por norma todo lo demás. Por lo general se trata de alimentos con más calorías y menos nutrientes que la comida “para adultos”. “Permitirles que siempre tomen “comida para niños” puede llegar a ser muy negativo desde el punto de vista nutricional, sobre todo si omitimos las verduras”- afirma Valeria Skafida, investigadora de la Universidad de Edimburgo.

Esta  investigación, publicada en Sociology of Health and Illness, también revela que los primogénitos tienen más posibilidades de seguir unas pautas alimentarias más saludables, ya que poco a poco se va perdiendo el control sobre los alimentos y los padres se vuelven más permisivos con sus hijos.

Los investigadores recalcan que lo que verdaderamente importa es que los niños coman Noticias frescaslo mismo que sus padres, independientemente de si comen juntos o no (algo muy complicado, teniendo en cuenta el ritmo de vida actual). “Es una buena noticia para aquellos padres cuyos horarios de trabajo no les permiten comer con sus hijos. No deben sentirse mal. Si no puede comer con ellos, por lo menos asegúrese de que coman la misma comida que usted.“- destaca Skafida. Y añade: ”No debería haber una comida para el padre, otra para la hija mayor, otra para el pequeño… ¡Cocine lo mismo para todos! “.

Eso sí, el doctor Colin Michie, presidente del Real Colegio de Pediatría y del Comité de Nutrición Infantil de la Salud, señala que hay una relación directa entre la alimentación de los niños que comen solos y ciertas deficiencias de vitamina D, zinc y hierro que pueden causar problemas en el aprendizaje. ”Además, si se sientan juntos, hay menos posibilidades de que los niños manipulen a los padres sobre los alimentos.”- añade Michie.

Como dice la doctora Michelle Storfer, “puede ser muy tentador para los padres cansados recurrir a la opción más fácil“. Pero hay que tener mucho cuidado, ya que ”la investigación ha demostrado que el aporte nutricional y la tasa de crecimiento de los niños entre los 2 y los 12 años pueden tener una profunda influencia en la susceptibilidad a la obesidad y determinadas enfermedades crónicas en años posteriores.”

La comida que alimenta a sus hijos ya no sólo influye en el peso y la salud en el corto plazo, puede afectar negativamente a su salud en el futuro.“- concluye Storfer.

En BuyFresco es Ley que los mini-Fresc@s coman lo mismo que sus padres, por eso nos preocupamos de diseñar menús familiares saludables y muy apetecibles. Sabemos lo persuasivos que pueden llegar a ser a veces… ¡pero hacerles caso es contraproducente! Si quieren pizza, que sea muy Fresca; si prefieren un bocadillo, que lleve alguna verdura “escondida”… Así, se divertirán comiendo lo mismo que sus padres y crecerán más sanos y fuertes. #LeyFresca

(© Fotos healthyweightdoctor.combaptisthealth.net)

Olimpo Fresco: acerola, la fruta con más vitamina C

Acerola BuyFresco3Es pequeña, roja, jugosa y tiene un sabor agridulce. Es posible que muy poquitos hayáis oído hablar de ella, pero ha entrado en el #OlimpoFresco por méritos propios: ¡es la fruta que más vitamina C contiene! La exótica acerola irrumpió en tierras tropicales hace relativamente poco tiempo, ya que su cultivo se remonta tan solo 40 años atrás.

Pertenece a la familia Malpighiaceae, que comprende más de Acerola BuyFresco21.000 especies, en su mayoría plantas floridas y con predilección por los climas tropicales. Conocida como la cereza de las Antillas (por su parecido con otra de nuestras Frescas favoritas), la acerola es originaria de la península de Yucatán, y actualmente se cultiva en el sur de los Estados Unidos, Centroamérica y América del Sur. Brasil es el principal país productor.

Acerola BuyFresco 1Precisamente la acerola ácida de Brasil es, según la FDA (Food and Drug Administration), la fruta con más vitamina C del mundo (ganando la partida a duras competidoras como el camu-camu o la ciruela kakadu). Y es que contiene 4500 mg. de vitamina C por 100 gr. Esto le confiere superpoderes: es antioxidante, antiinflamatoria, mejora el aspecto de la piel, protege nuestro sistema inmune, tiene propiedades tonificantes… Porque además de ser muy rica en vitamina C, también nos aporta fósforo, calcio, hierro y vitaminas del grupo B.

¡Y se puede tomar de mil formas! Carnosa, aromática y con un sabor muy singular, seAcerolaBuyFresco4 suele utilizar para preparar mermeladas, confituras, gelatinas y compotas. También es habitual elaborar salsas con acerola, a las que aporta un delicioso contraste. Por supuesto, se puede tomar fresca y en zumos (muy eficaces para reducir el cansancio y el estrés).

Así, el #OlimpoFresco abre sus puertas a una fruta que es toda actitud. ¡Larga vida a la acerola!

(© Fotos http://shopcookmake.blogspot.com.es)

Fresc@s con poderes: alimentos que ayudan a dormir mejor

Alimentos para dormir mejor BuyFresco2 (1)Seguro que muchos de vosotros os desveláis en mitad de la noche y empezáis a dar vueltas en la cama sin saber qué hacer… Ponéis la tele, leéis un rato, miráis el móvil… ¡y algunos no podréis resistir la tentación de ir a la cocina a picar algo! En una de esas noches sin poder dormir, se me ocurrió investigar qué alimentos podían ayudarnos a descansar mejor (y convertir así la nevera en una aliada)… ¡Este es el resultado!

Está demostradísimo que el estrés y la mala alimentación son lasAlimentos para dormir mejor BuyFresco5 principales causas de insomnio. Por suerte, también hay alimentos que nos ayudan a combatir la ansiedad y a dormir bien. Son aquellos que consiguen aumentar nuestros niveles de serotonina en el organismo, haciéndonos sentir una placentera calma. Conocida como “la hormona de la felicidad“, es un potente neurotransmisor que no solo induce el bienestar y reduce el dolor, también ayuda a conciliar el sueño. Los alimentos que contienen triptófano -aminoácido a partir del cual se segrega la serotonina- nos ayudan a relajarnos y a dormir mucho mejor…

ED0C4487El plátano, las cerezas, el mango, la miel, los cereales, el queso, la leche o el yogur son muy ricos en triptófano, por lo que calman la ansiedad y nos hacen sentir más relajados al instante. Asimismo, los lácteos también son muy ricos en calcio, que es un tranquilizante natural.

Alimentos para dormir mejor BuyFresco2 (2)Otras grandes aliadas para hacer frente al estrés son las vitaminas del grupo B, que fortalecen el sistema nervioso y provocan un efecto sedante. Se encuentran presentes en cereales, pescados, carnes, huevos, lácteos, legumbres, levaduras, semillas, frutos secos, hortalizas (patatas, espinacas, brócoli…) y frutas (aguacate, frambuesas, sandías, uvas…).

Alimentos para dormir mejor BuyFresco3Las nueces, las almendras, los pescados azules y el aguacate también contienen ácidos Omega-3, otro must para los frescos más atormentados. Y es que reducen la agresividad, ayudan a evitar la depresión y la ansiedad y mejoran la calidad del sueño.

Otro elemento a tener en cuenta es el magnesio, que tiene propiedades relajantes -ya que la serotonina depende directamente de este mineral-. Además, cuando hay deficiencia de magnesio, la melatonina (que es la hormona que regula el sueño) se altera. El aguacate, el kiwi, el plátano, las espinacas, la quínoa, el queso o las semillas de calabaza son algunos de los alimentos más ricos en este elemento.

Sin olvidar los hidratos de carbono -pasta, arroz, cereales, pan…-, que aumentan el nivel de triptofano en la sangre, haciéndonos sentir mucho más relajados poco después de consumirlos.

Al igual que hay alimentos que nos ayudan a relajarnos, hay otros que dificultan el sueño y que debemos evitar: aquellos que contienen sustancias excitantes (como el alcohol, el té o el chocolate) o las comidas pesadas y ricas en grasa.Alimentos para dormir mejor BuyFresco4

En definitiva, nuestra propuesta para que durmáis como reyes es una cenita fresca (ensalada de aguacate, pasta con verduras, quínoa con queso…) y un zumo de frutas recién exprimido o un tazón de leche con cereales como postre. Probadlo y nos contáis…

¡Felices sueños frescos! :)

(© Fotos http://www.latartinegourmande.comhttp://dashandbella.blogspot.com.es/http://www.whatkatieate.com)

Fresc@s de libro: Gastronomía y literatura

Día del Libro BuyFrescoHoy es el Día del Libro, y por eso hemos decidido sumergirnos en los secretos gastronómicos que esconden algunos de nuestros títulos favoritos… Hay veces que la comida se convierte en una protagonista más de la historia; en otras, nos ayuda a conocer mejor a los personajes a través de sus amores y odios culinarios, capaz de evocarnos aromas y sabores de otro tiempo… Sea como sea, nos ayuda a construir un universo sensorial que invita a ver, tocar, oler y saborear lo que los héroes y villanos de novela ven, tocan, huelen y saborean… A pensar y sentir como ellos, a fin de cuentas. A entenderlos.

Las descripciones gastronómicas que brinda George R. R. Martin en la saga “Canción Desayuno Juego de Tronosde Hielo y Fuego” nos trasladan a un mundo donde no hay lugar para la ternura, pero sí para disfrutar de un buen bocado… Entre batallas, traiciones y oscuros romances se va tejiendo una fascinante trama salpicada de guiños culinarios. Tanto es así que Chelsea Monroe-Cassel y Sariann Lehrer, dos cocineras aficionadas de Boston (y fans declaradas de Martin), decidieron crear el fantástico blog The Inn At The Crossroads, donde recogen las recetas más populares de la saga, acompañadas de la cita literaria que les corresponde. Hasta han publicado un libro de cocina con platos de los Siete Reinos (y más allá): “Festín de hielo y fuego”.

En las turbadoras novelas de Haruki Murakami sucede algo similar. Casi podemos saborear los platos que describe: bocados de la gastronomía japonesa que acarician la palabras y los pensamientos de sus melancólicos personajes. Siempre contados con una delicadeza exquisita.

Sándwich NYUn caso similar es el de Paul Auster, que nos invita a recorrer cada rincón de Nueva York, desde la incansable Manhattan hasta su adorado Brooklyn. Y es que cada recoveco de la ciudad tiene una historia que contar. Es habitual que sus personajes, marcados por el caprichoso Destino, se reúnan en una cafetería o en un restaurante, donde hay pizzas, hamburguesas, bistecs y sándwiches para todos los gustos….

Desde “Guerra y Paz”, de León Tolstói, hasta “Como agua para chocolate”, de Laura Esquivel; de la gélida Rusia del XIX al México de la Revolución… los libros nos atrapan con descripciones gastronómicas que sirven para retratar a sus personajes y la clase social a la que pertenecen (como en el caso de “Guerra y paz”), y que a veces se convierten en una metáfora de sus sentimientos y anhelos (que es exactamente lo que sucede en la  mágica “Como agua para chocolate”).

Ernest Hemingway (“Comiendo las ostras con su fuerte sabor a mar y su deje metálico Breakfast_at_Tiffanysque el vino blanco fresco limpiaba, dejando sólo el sabor a mar y la pulpa sabrosa, y bebiendo el frío líquido de cada concha y perdiéndolo en el neto sabor del vino, dejé atrás la sensación de vacío y empecé a ser feliz y a hacer planes…”), Julio Cortázar (“… el placer era egoísta y nos topaba gimiendo con su frente estrecha, nos ataba con sus manos llenas de sal. Llegué a aceptar el desorden de la Maga como la condición natural de cada instante, pasábamos de la evocación de Rocamadour a un plato de fideos recalentados, mezclando vino y cerveza y limonada…”), Truman Capote y su inolvidable Holly Golightly (por siempre Audrey Hepburn) desayunando con diamantes…

Todos los escritores -sin excepción- sucumbimos en algún momento al irresistible influjo de la gastronomía, inspirados por aromas y sabores que desencadenan y amparan las más bellas o terribles historias…

¡Feliz Día (Fresco) del Libro!

Fresc@s de temporada: alimentos de primavera

Alimentos Primavera BuyFrescoSi queréis saber cuáles son los alimentos que reinan durante la estación Fresca por excelencia, tenéis que buscar frutas de colores cálidos: desde el amarillo claro al naranja más intenso, y así hasta llegar al rojo fuego.

Pomelos, nísperos, albaricoques, fresas, naranjas, manzanas rojas, ciruelas, cerezas (aunque todavía habrá que esperar hasta finales de mayo para disfrutarlas)… Sin olvidar hortalizas y leguminosas que cubren toda la gama de verdes (guisantes, espárragos, judías, alcachofas, habas), naranjas… incluso alguna que otra violeta. Todos estos colores delatan sus #poderesfrescos, que iremos descubriendo poco a poco… De momento, estos son nuestros seis elegidos para representar nuestra estación favorita:

Fresas BuyFresco 5Fresas: Ya os contamos que las jugosas y deseadísimas fresas eran entregadas como ofrenda a la Diosa nórdica del Amor (Freya) en las gélidas tierras del Norte. Y no es para menos… Son las reinas indiscutibles de la primavera y no hay quien se resista a su tentadora forma, a su color, a su textura… ¿Tendrán algo que ver sus #poderesfrescos? Las fresas son antiinflamatorias, mejoran la circulación, estimulan el sistema nervioso… ¡y son un afrodisíaco natural! Se pueden tomar con nata, azúcar, champagne… y también en mermeladas, zumos y postres. Ya lo sabéis, el bocado más terrenal de esta cálida estación tiene nombre y apellidos.

Cerezas:  PuedeCerezas BuyFresco2 parecer increíble que fuera un general romano quien popularizase el consumo de esta delicada fruta en el antiguo Imperio. Todo en las cerezas -el sabor, la textura, el color- invita a disfrutarlas con detenimiento, aunque tienen la capacidad de enganchar al primer mordisco… Además de aportar muy poquitas calorías, fortalecen el sistema inmune, nos ayudan a relajarnos, son afrodisíacas y hasta contienen ácido salicílico (por lo que combaten el dolor y la inflamación con férrea disciplina). Al fin y al cabo, esta fruta de paz está más que preparada para la guerra…

Albaricoque BuyFrescoAlbaricoques: Esta deliciosa fruta -en latín, albaricoque significa “precioso”- marca el final de la primavera. Hay quien dice que las manzanas de oro de las Hespérides eran en realidad albaricoques, y también quien cuenta que soñar con ellos trae buena suerte… Lo que está demostradísimo es que son una excelente fuente de potasio y beta-carotenos. Es decir, ayudan a regular la tensión arterial y son un potentísimo antioxidante. Los albaricoques contrastan a la perfección con platos salados, aunque lo más habitual es utilizarlos para preparar mermeladas y postres.Guisantes BuyFresco

Guisantes: Acaba de comenzar la mejor época de esta exótica leguminosa -su origen se sitúa en Oriente Medio- doctorada en genética. Y es que los guisantes inspiraron al mismísimo Mendel para dar forma a sus tres Leyes, que demostraron la herencia genética. Ricos en fibra, vitaminas y minerales, si los salteáis con un poco de mantequilla, sal y pimienta tendréis un bocado digno del #OlimpoFresco.

Tostas espárragoEspárragos verdes: Los romanos quedaron fascinados por esta enigmática hortaliza, que fue prohibida durante el Renacimiento -debido a sus propiedades afrodisíacas-, y rescatada y adorada por la burguesía del XVIII. Son ricos en vitaminas y minerales, aportan una gran cantidad de fibra y poseen propiedades depurativas y desintoxicantes. Dicen que ayudan a combatir la resaca y también que aumentan la pasión. Se pueden tomar fríos, calientes, a la plancha, gratinados, en tortilla…¡y hasta en helado (eso sí, combinado con otros ingredientes en plan bocado gourmet)!

Rábanos: Esta singular hortaliza, de color rojo y Rábano BuyFrescopiel suave, es un poderoso antioxidante y tiene una personalidad sorprendente. Si se toma fresco, es fácil apreciar su agresividad: crujiente, terroso y con un toque picante. Al cocinarlo, sin embargo, va mostrando su lado más suave: un sabor con un punto dulce, una textura mantequillosa… ¿Con cuál de sus dos caras os quedáis?

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